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Pâte à tartiner coco-chocolat façon Bounty

Objectif : Perte de poids Objectif : Équilibre alimentaire

Pâte à tartiner coco-chocolat façon Bounty sain, vegan et sans sucre ajouté. La recette légère noix de coco + chocolat noir à faire en 10 min.

Par Victor Gravot

Publié le 8 juin 2026

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

16 personnes

85 kcal/portion

0.8g

Protéines

2.8g

Glucides

7.6g

Lipides

Cette pâte à tartiner coco-chocolat façon Bounty reproduit l'alliance fondante de la noix de coco râpée et du chocolat noir, sans beurre, sans lait concentré sucré et sans huile de palme. Version 100 % vegan, sans gluten et sans sucre ajouté, c'est une recette facile prête en quinze minutes. À 85 kcal par cuillère à soupe sur une tartine au petit-déjeuner sain ou au goûter healthy, elle remplace avantageusement les pâtes à tartiner industrielles : seulement 2,2 g de sucres simples par portion (vs 8 g pour le Bounty commercial), une conservation 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique, et une texture fondante obtenue naturellement grâce au beurre de coco maison et au lait de coco entier.

Ingrédients

100 g de noix de coco râpée (non sucrée)
60 g de chocolat noir 70 % minimum
80 ml de lait de coco entier
15 g d'huile de coco vierge
15 ml de sirop d'agave (ou sirop d'érable)
1 pincée de fleur de sel

Préparation

Instructions

Etape 1 : Mixer la noix de coco en beurre de coco

Verser les 100 g de noix de coco râpée non sucrée dans le bol d'un mixeur puissant (600 W minimum). Mixer seule pendant 3 à 4 minutes, en faisant des pauses de 30 secondes toutes les 60 secondes pour éviter la surchauffe. Au début la poudre reste sèche, puis les huiles naturelles de la noix de coco se libèrent et la transformation en beurre de coco crémeux s'opère : la couleur passe de blanche à légèrement beige et la texture devient collante et lisse. Si la noix de coco accroche aux parois, racler avec une spatule souple avant chaque impulsion.

Etape 2 : Faire fondre le chocolat noir au bain-marie

Casser les 60 g de chocolat noir 70 % en morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Porter une casserole d'eau frémissante à feu doux — le fond du bol ne doit pas toucher l'eau — et laisser fondre en remuant à la spatule souple. La technique du bain-marie préserve les polyphénols du cacao et évite de brûler le chocolat. Ajouter l'huile de coco vierge (15 g), mélanger jusqu'à incorporation complète. Le mélange doit être brillant et fluide. Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.

Etape 3 : Assembler la pâte à tartiner

Dans le bol du mixeur contenant le beurre de coco, ajouter le chocolat fondu tiédi, les 80 ml de lait de coco, les 15 ml de sirop d'agave et la pincée de fleur de sel. Mixer 1 minute 30 à vitesse maximale jusqu'à obtenir une crème de coco homogène et brillante. La texture doit être fluide et soyeuse à température ambiante — elle s'épaissit au réfrigérateur grâce à la solidification naturelle de l'huile de coco. Goûter et ajuster avec quelques gouttes d'agave si besoin, sans sursucrer : le chocolat noir 70 % équilibre naturellement les saveurs.

Etape 4 : Verser en bocal et laisser prendre au frais

Verser immédiatement la pâte dans un bocal en verre hermétique préalablement ébouillant (bonne conservation sans conservateur). La préparation est encore liquide — l'huile de coco est fluide au-dessus de 24 °C. Fermer hermétiquement, laisser refroidir 30 minutes à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum. La pâte prend progressivement une texture fondante tartinable. À la sortie du frigo, si elle est trop ferme, attendre 10-15 minutes à température ambiante pour retrouver une consistance crémeuse. Pour la variante crunchy à la noix de coco grillée, voir les variantes ci-dessous.

Résumé nutritionnel

kcal

0.8g

Protéines

2.8g

Glucides

7.6g

Lipides

Acides gras lauriques de la noix de coco

Conseils du chef

Astuce allègement : je remplace le lait de coco entier par du lait de coco allégé (10 % MG au lieu de 22 %) pour économiser environ 15 kcal par portion. La texture est légèrement moins riche mais tout aussi gourmande si je compense avec 5 g de noix de coco râpée supplémentaires. Ce simple ajustement fait passer la recette à moins de 70 kcal par portion.
Variante rapide : je saute l'étape du bain-marie en faisant fondre le chocolat 45 secondes au micro-ondes par impulsions de 15 secondes, en mélangeant entre chaque. Je fais attention à ne pas dépasser 50 °C pour préserver les antioxydants du cacao et la fluidité naturelle du chocolat noir.
Conservation : je garde le bocal fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Je conserve aussi un petit pot à température ambiante pour la semaine (5-7 jours max) et je réchauffe 20 secondes au micro-ondes avant utilisation pour retrouver une texture fondante et tartinable sans avoir à attendre.

Analyse nutritionnelle détaillée

Voir l'analyse nutritionnelle de cette recette en détail

Cette recette a un score PRAL de +8 (légèrement acidifiant), ce qui s'explique par la concentration en acides gras saturés et en phosphore de la noix de coco et du chocolat qui tirent le bilan PRAL vers l'acidité — à équilibrer facilement avec des fruits frais riches en potassium (banane, abricot) ou un smoothie alcalinisant au petit-déjeuner sain. Pour un profil acide-base plus neutre, incorporer 1 cuillère à café de cacao cru alcalinisant à la place d'une partie du chocolat fondu.

Minéraux et oligo-éléments clés

Nutriment	Quantité/portion	% AJR	Source principale
Magnésium	14 mg	4%	Noix de coco râpée, chocolat noir
Fer	0.7 mg	5%	Chocolat noir 70 %
Potassium	65 mg	3%	Noix de coco, chocolat noir
Phosphore	28 mg	4%	Noix de coco râpée
Cuivre	0.08 mg	8%	Chocolat noir 70 %
Manganèse	0.2 mg	10%	Noix de coco râpée

Valeurs estimées par portion de 17 g (CIQUAL 2024). AJR basés sur 2 000 kcal/jour.

Vitamines

Vitamine	Quantité/portion	% AJR	Rôle
Vitamine E	0.3 mg	2%	Antioxydant liposoluble, protection cellulaire
Vitamine B3 (niacine)	0.2 mg	1%	Métabolisme énergétique
Vitamine K	0.4 µg	1%	Coagulation sanguine

Principales vitamines par portion. % AJR basés sur les apports recommandés adulte.

Équilibre acido-basique et oméga

La noix de coco et l'huile de coco vierge sont quasiment dépourvues d'oméga-3 et d'oméga-6 (lipides saturés prédominants), ce qui rend le ratio oméga-6/oméga-3 peu pertinent ici. En revanche, les acides gras lauriques (TCM) représentent 45 à 50 % des lipides totaux : ils sont métabolisés directement dans le foie, sans passer par les lipoprotéines, ce qui en fait une source d'énergie rapide à profil très différent des graisses animales à longue chaîne. Le chocolat noir 70 % apporte de l'acide stéarique (C18:0), un acide gras saturé qui, contrairement au palmitique, ne contribue pas à l'élévation du LDL sanguin selon les données de l'ANSES 2022. Ce profil lipidique particulier de la pâte à tartiner coco-chocolat la distingue nettement des pâtes à tartiner industrielles formulées avec de l'huile de palme riche en acide palmitique.

Pot de pâte à tartiner coco-chocolat façon Bounty maison, texture crémeuse avec éclats de noix de coco grillée

Pour aller plus loin

Cette pâte à tartiner coco-chocolat maison s'intègre parfaitement dans une routine alimentaire saine et variée. Pour aller encore plus loin dans votre démarche de goûter healthy et de rééquilibrage alimentaire, voici quelques ressources complémentaires :

Calculez les macros de cette recette avec notre analyseur de recettes
Découvrez nos conseils sur les bonnes graisses : quels aliments choisir — les acides gras lauriques de la noix de coco expliqués en détail
Consultez notre guide complet pour un goûter sain fait maison pour adultes avec toutes nos alternatives aux pâtes à tartiner industrielles
Essayez aussi nos overnight oats chia framboise coco pour associer cette pâte à tartiner à un petit-déjeuner sain et rassasiant
Découvrez notre programme perte de poids pour intégrer cette recette dans un plan alimentaire structuré
Faites le quiz alimentation pour trouver le régime qui vous convient selon vos objectifs et préférences

Variantes

Crunchy coco toastée : toaster 40 g de noix de coco râpée à sec 3-4 minutes à feu moyen dans une poêle sèche en remuant constamment, laisser refroidir puis incorporer à la pâte finie juste avant de verser en bocal. Le contraste entre la texture fondante de la pâte et les éclats de noix de coco grillée croquants évoque directement le Bounty Dark — un goûter healthy visuel et texturé qui impressionne.
Version cacao cru : remplacer le chocolat noir fondu par 3 cuillères à soupe de cacao cru en poudre + 10 g de beurre de cacao fondu + 5 ml de sirop d'agave supplémentaire. Le cacao non torréfié conserve une plus grande concentration de flavanoïdes et donne une pâte encore plus intense — parfaite pour les amateurs de chocolat noir pur et les personnes suivant un régime allégé en sucres (moins 4 g de sucres par portion vs la version standard).
Version sucre de coco : substituer le sirop d'agave par 10 g de sucre de coco finement mixé (IG 35 vs 100 pour le sucre blanc). La pâte prend une note légèrement caramélisée et une couleur plus foncée, avec un profil minéral enrichi en potassium et zinc — idéal pour un goûter équilibré sur tartine de pain de seigle ou de sarrasin allégé.

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Origine de la recette

Le Bounty est une barre chocolatée créée en 1951 par Mars Inc. au Royaume-Uni, inspirée des noix de coco tropicales qui arrivaient massivement en Europe après la Seconde Guerre mondiale. Sa garniture crémeuse à base de noix de coco râpée enrobée de chocolat au lait est devenue iconique. Cette version maison en pâte à tartiner s'en inspire librement en remplaçant les graisses industrielles, le lait concentré sucré et l'huile de palme par de la crème de coco, du chocolat noir 70 % et de l'huile de coco vierge, pour une version vegan, sans conservateur et bien plus contrôlée en sucres.

Bienfaits nutritionnels

Acides gras lauriques de la noix de coco

La noix de coco râpée et l'huile de coco vierge fournissent majoritairement de l'acide laurique, un acide gras saturé à chaîne moyenne (TCM). Contrairement aux acides gras à longue chaîne, les TCM sont rapidement oxydés par le foie pour produire de l'énergie et ne sont pas stockés préférentiellement sous forme de graisse. Une portion de cette pâte à tartiner apporte environ 4 g de TCM, soit un profil lipidique nettement différent d'une pâte industrielle.

Antioxydants du chocolat noir 70 %

Le chocolat noir à 70 % de cacao est l'une des sources alimentaires les plus concentrées en flavanoïdes (épicatéchine, catéchine). Ces polyphénols contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Une étude EFSA (2012) reconnaît qu'une consommation journalière de 200 mg de flavanoïdes de cacao contribue à maintenir une vasodilatation normale. Les 60 g de chocolat utilisés dans ce bocal apportent environ 120 mg de flavanoïdes par portion.

Sans sucre ajouté grâce au sirop d'agave

Le sirop d'agave présente un index glycémique de 15 à 19 (vs 65 pour le sucre blanc), principalement dû à sa haute teneur en fructose (85 %). À raison de 15 ml pour 16 portions, chaque cuillère ne contient que 2,2 g de sucres simples, soit 3 fois moins qu'une pâte à tartiner industrielle au coco-chocolat (environ 6-8 g pour le même volume). La texture fondante est maintenue sans pic glycémique marqué.

Magnésium et fibres pour la satiété

La noix de coco râpée contient environ 90 mg de magnésium pour 100 g (CIQUAL 2024), contribuant à la réduction de la fatigue musculaire et nerveuse. Avec 1,2 g de fibres par portion (issus de la noix de coco et du chocolat noir), cette pâte à tartiner participe au transit intestinal et à la satiété, ce qui est particulièrement utile dans un objectif de perte de poids : mieux vaut une tartine rassasiante qu'un goûter qui donne faim une heure plus tard.

Questions fréquentes

Cette pâte à tartiner coco-chocolat convient-elle à un régime perte de poids ?

Oui, si consommée en portion contrôlée. À 85 kcal pour 17 g, elle est moins calorique qu'une pâte à tartiner industrielle (souvent 130-150 kcal pour la même quantité). Surtout, elle ne contient pas de sucres raffinés ni d'huile de palme. Une portion sur une tartine de pain complet constitue un goûter équilibré. L'astuce : utiliser une cuillère à café doseuse pour rester à 15-17 g par portion.

Comment obtenir une texture très lisse comme une pâte à tartiner du commerce ?

Le secret est de mixer la noix de coco râpée seule pendant 3 à 4 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients. Les huiles naturelles de la noix de coco se libèrent progressivement et créent une base crémeuse (beurre de coco). Un mixeur puissant (600 W minimum) donne un résultat bien plus lisse qu'un blender simple. Si la texture reste granuleuse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco supplémentaires.

Combien de temps se conserve cette pâte à tartiner maison ?

Dans un bocal hermétique en verre au réfrigérateur, la pâte à tartiner coco-chocolat se conserve jusqu'à 3 semaines. L'huile de coco étant naturellement solide en dessous de 24 °C, la préparation va durcir au frais — c'est normal. Sortir le bocal 10 à 15 minutes avant dégustation, ou passer 20 secondes au micro-ondes pour retrouver une texture tartinable.

Peut-on utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais cela change l'équilibre nutritionnel : le chocolat au lait contient environ 50 % de sucres (vs 30 % pour le 70 %) et moins de magnésium et de polyphénols. La recette reste savoureuse, mais perd son côté 'bounty sain'. Pour une version intermédiaire, utiliser un chocolat noir à 60 % qui est moins amer et plus facile à apprécier si vous n'êtes pas habitué au chocolat intense.

Comment faire la variante crunchy avec noix de coco grillée ?

Toaster 50 g de noix de coco râpée à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir, puis l'incorporer à la pâte finie juste avant de verser dans le bocal. La coco grillée apporte un croquant naturel et un arôme toasté qui intensifie la note 'noix' de la recette. Ne pas incorporer à chaud pour éviter de faire fondre le chocolat.

À propos de l'auteur

Victor Gravot

Cofondateur de MonCoachGourmand | Ultra-Traileur & Nutrition d'endurance

Te Araroa Trail — Île du Sud de la Nouvelle-Zélande à pied19e place — TOR450 Tor des GlaciersFinisher — Crossing Switzerland

Cofondateur de MonCoachGourmand (2025) et ultra-traileur breton, Victor Gravot a parcouru 700 km à pied sur l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande (Te Araroa Trail, 2024) et traversé les Pyrénées d'Hendaye à Ain (2025). Ces aventures en autonomie, où l'alimentation conditionne chaque kilomètre, fondent son approche de la nutrition d'endurance.