Salade jar quinoa poulet : 5 couches

Instructions

Etape 1 : Cuire le quinoa

Rincez les 200 g de quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pour retirer la saponine, cette fine pellicule qui donne un goût amer. La cuisson du quinoa se fait à couvert dans un volume et demi d'eau salée : portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le germe se détache en spirale. Égouttez si nécessaire, puis laissez refroidir complètement à découvert. Un quinoa tiède réchaufferait les autres couches et accélérerait l'oxydation des feuilles : la patience est ici votre meilleure alliée pour un repas équilibré réussi.

Etape 2 : Saisir le poulet

Détaillez les 400 g de filet de poulet en lanières régulières d'environ un centimètre. Faites chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle bien chaude, puis saisissez le poulet grillé 6 à 8 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à une coloration dorée et une cuisson à cœur. Salez et poivrez en fin de cuisson seulement, pour éviter que le sel ne fasse rendre l'eau à la viande. Réservez sur une assiette et laissez refroidir avant le montage. Une viande encore chaude ferait ramollir les légumes et compromettrait la conservation au réfrigérateur.

Etape 3 : Préparer la vinaigrette et les légumes

Dans un bol, fouettez le jus des 2 citrons avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette émulsionnée. Lavez puis taillez le concombre en dés, coupez les tomates cerises en deux, rincez les 100 g de pois chiches. Ciselez le bouquet d'herbes fraîches, persil et coriandre. Préparez aussi la roquette et les épinards que vous garderez à part. Cette organisation en mise en place facilite un montage en couches rapide et propre, clé d'un batch cooking efficace pour vos quatre bocaux.

Etape 4 : Monter les bocaux en couches

Répartissez la vinaigrette au fond du bocal mason jar, à parts égales entre les quatre pots. Ajoutez ensuite le quinoa refroidi, puis les légumes robustes : concombre, tomates cerises et pois chiches, qui forment une barrière entre le liquide et les feuilles. Déposez le poulet par-dessus, puis la feta émiettée et les herbes fraîches. Terminez impérativement par les épinards et la roquette, ces ingrédients frais au-dessus restant ainsi au sec. Ce bocal mason jar monté dans le bon ordre est le coeur de la méthode anti-détrempage.

Etape 5 : Fermer, conserver et servir

Vissez fermement le couvercle des bocaux et placez-les au réfrigérateur, idéalement dans la zone la plus froide entre 0 et 4 °C. La conservation réfrigérateur garantit des légumes croquants pendant 3 à 4 jours. Au moment du déjeuner bureau, ajoutez l'avocat fraîchement coupé pour éviter qu'il noircisse, refermez, puis retournez le bocal dans une assiette creuse afin que la vinaigrette enrobe l'ensemble. Mélangez et dégustez : votre salade en bocal est prête, fraîche et complète, comme au premier jour.